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Carpaccio de Fiorino à l’artichaut

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Ingrédients

  • 80 tranches de Fiorino coupées finement

  • 400 g de cœurs d’artichauts à l’huile parfumée aux herbes

  • Une poignée de pignons de pin grillés

  • 3 c. à soupe de câpres, rincés

  • 100 g de parmesan

  • 3 c. à soupe d’huile d’olive

  • Quelques feuilles de basilic ou de roquette

Préparation

  1. Disposer les fines tranches de Fiorino sur une assiette froide.

  2. Répartir les cœurs d’artichauts au milieu du carpaccio.

  3. Garnir avec les pignons de pin grillés, les câpres, le parmesan et le basilic ou la roquette.

  4. Arroser avec un filet d’huile d’olive.

  5. Servir avec un petit pain.

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