Pulled chicken, gepofte tomaat & groene roomkaas-spaghetti
Hoofdgerecht
Deze kleurrijke pasta combineert sappige kip, zoete gepofte tomaatjes en een verrassend frisse groene roomkaassaus. Comfort food met een lichte twist — ideaal voor wie graag veel smaak op tafel zet zonder ingewikkelde bereidingen.
Ingrediënten voor 10 personen
Bekijk product1,2 – 1,4 kg spaghetti
1,2 kg pulled chicken
1,2 kg kerstomaatjes
Olijfolie
Peper & zout
400 g spinazie
Twee handjes vol peterselie
200 g postelein
2 teentjes knoflook
460 g Boursin cuisine
200 g Parmezaanse kaas, fijn geraspt
± 500 ml pastawater (naar behoefte)
Peper & zout
Bereidingswijze
Gepofte tomaatjes
1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Leg de kerstomaatjes op een bakplaat.
3. Besprenkel royaal met olijfolie, peper en zout.
4. Rooster 20–25 min tot ze openbarsten en licht gekaramelliseerd zijn.
Groene roomkaassaus
1. Blancheer spinazie en postelein kort en laat goed uitlekken.
2. Mix in een blender: Spinazie; Postelein; Peterselie; Knoflook; Boursin cuisine; tot een gladde groene saus.
3. Verwarm de saus zachtjes in een grote pan.
4. Voeg Parmezaanse kaas toe en roer glad.
5. Leng aan met pastawater tot een romige saus.
6. Breng op smaak met peper en zout.
Pasta & kip
1. Kook de spaghetti al dente in goed gezouten water.
2. Bewaar voldoende pasta water.
3. Meng de spaghetti meteen door de saus.
4. Voeg de pulled chicken toe en verwarm mee.
5. Schep voorzichtig de gepofte tomaatjes erdoor.
Serveren
Werk af met extra Parmezaan, peterselie en eventueel een draai zwarte peper.
Tip
Te dik? → extra pasta water.
Extra punch → beetje citroenzeste of chili flakes.
