Tom Kha Kai Curry-Noedelsoep met Kip aan ’t Spit & Oosterse Crumble
Lunch
Ingrediënten voor 10 personen
Bekijk product10 sneetjes kip aan ’t spit
Tom Kha Kai pasta (hoeveelheid naar smaak, ca. 80–100 g)
1 L kokosmelk
1 L kippen- of groentebouillon
500 g shitakechampignons, in plakjes
2–3 stronken pak choi, in grove stukken
500 g soba-noedels
2-3 chilipepers, fijngesneden (optioneel)
2 limoenen, in partjes
3–4 lente-uitjes, in ringetjes
50–70 g oosterse crumble (bijv. Jorda oosterse crumble)
Bereidingswijze
Soepbasis maken
Breng bouillon met kokosmelk aan de kook.
Voeg Tom Kha Kai pasta toe en laat 2–3 minuten zachtjes pruttelen tot de smaken vrijkomen.
Groenten & champignons:
Roerbak de plakjes shiitake, kruid met peper en zout.
Voeg pak choi toe en laat kort slinken, zodat het knapperig blijft.
Noedels koken:
Kook soba-noedels apart volgens verpakking, giet af en spoel kort onder koud water om plakken te voorkomen.
Kip verwarmen:
Warm de kip aan ’t spit kort op in de oven of pan. Snij in dunne reepjes.
Serveren:
Verdeel noedels over diepe kommen.
Schep soep met groenten en champignons erop.
Verdeel de kip aan`t spit reepjes over de kommetjes. .
Bestrooi met lente-ui, chili en oosterse crumble.
Serveer met limoenpartjes, zodat iedereen zelf zuur kan toevoegen.
Tip
Voor grootkeuken:
- Je kunt de soepbasis een dag van tevoren maken; groenten en noedels kort voor serveren toevoegen.
- Voor extra diepte: een scheut vissaus of sojasaus in de soep.
- Werk af met een scheutje goede olijfolie voor een mooie presentatie en smaak.
