Ham- en witloof salade met krokante crumble

Witloof

Verwijder de bittere kern. 

Trek de blaadjes los of snijd in de lengte in mooie parten.

Spoel kort indien nodig en droog goed. 

Bewaar koel en afgedekt.

Ham

Snijd de select ham in gelijkmatige blokjes (± 1 cm). 

Bewaar gekoeld tot gebruik.

Komkommer

Snijd de mini komkommers in dunne plakjes. 

Eventueel licht zouten en laten uitlekken voor extra crunch.

Dragonmayonaise

Doe dragon, spinazie, knoflook, eiwit en mosterd in de blender. 

Voeg witte wijn azijn, een scheut mirin azijn, zout en peper toe. 

Mix glad en monteer met zonnebloemolie tot een stabiele, frisse crème. 

Controleer zuur/zout. 

Bewaar gekoeld, afgedekt.

Krokante crumble

Breek de crousti cupjes grof (niet te fijn). 

Bewaar droog en luchtdicht tot service.

Dresseren (per schaal)

1. Schik witloofblaadjes of -parten als basis.

2. Verdeel blokjes ham en komkommer over de blaadjes.

3. Lepel dragon mayonaise over de salade.

4. Bestrooi met krokante crumble.

5. Werk af met verse dille, olijfolie en zwarte peper.