Soupe Tom Kha Kai Curry au Poulet à la Broche & crumble oriental
Lunch
Ingrédients pour 10 personnes
Voir le produit10 tranches de Poulet à la Broche
Pâte pour soupe Tom Kha Kai (quantité selon le goût, environ 80–100 g)
1 L de lait de coco
1 L de bouillon de volaille ou de légumes
500 g de champignons shiitake, coupés en tranches
2–3 choux pak choï, coupés en morceaux grossiers
500 g de nouilles soba
2-3 piments, coupés en petits morceaux (facultatif)
2 citrons verts, coupés en quartiers
3–4 oignons de printemps, coupés en petites rondelles
50–70 g de crumble oriental (par ex. crumble oriental Jorda)
Préparation
Préparation de la base de soupe
Portez le bouillon et le lait de coco à ébullition.
Ajoutez la pâte pour Tom Kha Kai et laissez mijoter doucement pendant 2–3 minutes pour que les arômes se libèrent.
Légumes & champignons
Faites revenir les champignons shiitake tranchés, salez et poivrez.
Ajoutez les morceaux de choux pak choï et laissez réduire, brièvement pour qu'ils restent croquants.
Cuisson des nouilles
Faites cuire les nouilles soba séparément en suivant les instructions sur l'emballage, égouttez et passez brièvement sous l'eau froide afin d'éviter qu'elles ne collent ensemble.
Réchauffer le poulet
Réchauffez brièvement le Poulet à la Broche au four ou à la poêle. Coupez en fines lanières.
Service
Répartissez les nouilles dans des bols profonds.
Servez par-dessus la soupe avec les légumes et les champignons.
Répartissez les lanières de Poulet à la Broche dans les bols.
Parsemez avec les oignons de printemps, les piments et le crumble oriental.
Servez avec des quartiers de citron vert à part, afin de permettre à chacun d'ajouter de l'acidité selon son goût.
Idée
Conseil pour les cuisines industrielles :
- Vous pouvez préparer la base de la soupe un jour à l'avance ; dans ce cas, ajoutez les légumes et les nouilles juste avant de servir.
- Pour une préparation avec un peu plus de profondeur : ajoutez un filet de sauce poisson ou de sauce soja dans la soupe.
- Terminez avec un filet d'huile d'olive de qualité, pour le goût et une belle présentation.
