Oosterse Umami-salade met crunchy ketjap-kip en geroosterde cashew
Hoofdgerecht, Lunch, Salade
Een frisse en smaakvolle oosterse salade waarin krokante ketjap-kip centraal staat. De rijke, hartige umami-toets van de kip wordt perfect aangevuld met knapperige groenten en geroosterde cashewnoten, die zorgen voor extra bite en diepgang. Een evenwichtig gerecht met een mooie combinatie van zoet, zout en crunchy texturen — ideaal als lichte maaltijd of verfijnde lunch.
Ingrediënten voor 1 persoon
Bekijk product130g Pulled chicken
25ml katjap manis
5ml sesamoli
0,5G gemberpoeder
20g cashewnoten (ongezouten)
fijn zeezout
50g chinese kool (fijn gesnipperd)
30g edamame boontjes (gepeld)
20g rode paprika (fijne brunoise)
10g lente-ui
10ml rijstazijn
5g miso-pasta(wit)
5ml honing
1g wasabi-pasta
Bereidingswijze
De candy-crust kip
Verdeel de Pulled Chicken over een 1/1 GN-bak. Meng de Ketjap Manis, sesamolie en gemberpoeder erdoor
Bak af in de combisteamer op 180°C (droge lucht) gedurende 15-18 minuten.
Roer halverwege om voor een egale kamalisatie. Snelkoel onmiddelijk om de krokante structuur te fixeren.
De cashew-rooster
Leg de cashewnoten op een aparte ovenplaat.
Rooster ze 6-8 minuten op 160°C tot ze goudbruin zijn en hun oliën vrijkomen.
Hak ze grof na het roosteren voor een beter verdeling en een gevarieerd mondgevoel.
De Umami-dressing en salade
Meng de miso-pasta, rijstazijn, honing en wasabi tot een stabiele dressing.
Meng de Chinese kool, edamame, paprika en lente-ui in een grote mengkom. Voeg de dressing toe en meng tot elke groente glanst.
De finale (assemblage)
Portioneer de salade in een diepe bowl of schaal.
Dresseer de crunchy Ketjap-kip cnetraal bonvenop de salade.
Strooi de grofehakte, geroosterde cashewnoten royaal over het gerecht als finale afwerking.
Voe voor de fijne afwerking nog een crasy peas scheut toe, on top.
