Panini met Parmezaancrème, rucola & Marcassou Genova
Lunch
Deze panini combineert de romige zachtheid van parmezaancrème met de pittige toets van rucola en de karaktervolle smaak van Marcassou Genova. Het resultaat is een warme, knapperige lunch die tegelijk eenvoudig en verfijnd aanvoelt. Ideaal om snel iets verrassend lekkers op tafel te zetten.
Ingrediënten voor 10 personen
Bekijk product250 g Marcassou Genova (dun gesneden)
10 panini broodjes
100g rucola
200g rucolapesto
-> Parmezaancrème:
> 120 g Parmezaanse kaas, fijn geraspt
> 120 g roomkaas of mascarpone
> 2–3 el goede olijfolie
> versgemalen zwarte peper
> 1 citroen, zeste
Bereidingswijze
Parmezaancrème
1. Meng de roomkaas/mascarpone met Parmezaan tot een gladde crème.
2. Voeg olijfolie toe tot het lekker smeuïg is.
3. Breng op smaak met peper (zout is meestal niet nodig).
4. Roer de citroenzeste erdoor.
Panini
1. Snijd de panini’s open indien je het in een grill wilt steken.
Kies er voor om de broodjes eerst krokant af te bakken en dan pas te beleggen.
2. Bestrijk de onderste helft van het broodje met parmezaancrème. Beleg met rucola en dan de Genova salami.
3. Besmeer de bovenkant met rucolapesto.
4. Grill in ee, panini-grill of in de oven (200 °C) tot het brood goudbruin en krokant is & de binnenkant warm en romig.
