Pulled Chicken met Somen Noedels, Witte Koolsla, Radijs & Yoghurt-Limoen Dressing
Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 10 personen
Bekijk product±1 kg pulled chicken
500 g somen noedels
½ witte kool, fijngesneden
2 bosjes radijs, in dunne plakjes
2 rode uien, in julienne
100 ml rode wijnazijn
Zout
Suiker
Limoen-yoghurt dressing (±500 ml)
Kroepoek
Kippenkruiden
Atsina Cress
Bereidingswijze
Groenten
Witte kool fijn snijden, licht kneuzen met klein snufje zout.
Radijs en rode ui marineren met rode wijnazijn, snufje suiker en zout.
Noedels
1. Kook Somen noedels volgens verpakking.
2. Giet af en spoel koud.
3. Meng los met klein scheutje olie (tegen plakken).
4. Bewaar gekoeld.
Pulled chicken
Verwarm à la minute in pan of oven met een beetje eigen jus of neutrale bouillon zodat hij sappig blijft.
Opmaak / Service
1. Schep noedels, kool, radijsjes rode ajuin in een mengkom. Voeg de helft van de limoen-yoghurt dressing over en meng goed door.
2. Verdeel de noedelsalade over de borden. Leg pulled chicken erbovenop.
3. Lepel limoen-yoghurt dressing erover (of serveer apart).
4. Werk af met kroepoek, kippenkruiden en cresson.
Tip
Grootkeukentips
- Kool vooraf snijden → wordt malser
- Noedels altijd koud spoelen → mooie losse structuur
- Kip niet droog laten worden → licht vochtig opwarmen
- Kroepoek pas op het laatste moment toevoegen
Extra’s
- Verse koriander of munt
- Pinda’s of sesam voor extra bite
