Pulled Chicken aux nouilles somen, salade de chou blanc, radis & dressing yaourt-citron vert
Plats
Ingrédients pour 10 personnes
Voir le produit± 1 kg de Pulled Chicken
500 g de nouilles somen
½ chou blanc, coupé en petits morceaux
2 bottes de radis, coupés en fines tranches
2 oignons rouges, coupés en julienne
100 ml de vinaigre de vin rouge
Sel
Sucre
Dressing yaourt-citron vert (± 500 ml)
Kroepoeks
Épices pour poulet
Cresson 'Atsina Cress'
Préparation
Légumes
Coupez le chou blanc en petits morceaux, pressez légèrement avec une petite pincée de sel.
Faites mariner les radis et les oignons rouges dans le vinaigre de vin rouge, avec une pincée de sucre et de sel.
Nouilles
1. Faites cuire les nouilles somen en suivant les instructions sur l'emballage.
2. Égouttez et rincez à l'eau froide.
3. Mélangez avec un filet d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent.
4. Réservez au frais.
Pulled Chicken
Réchauffez à la minute dans une poêle ou au four avec un peu de jus de cuisson ou un bouillon neutre, de manière à ce que la viande reste juteuse.
Présentation / Service
1. Mettez les nouilles, le chou, les radis et l'oignon rouge dans un saladier. Ajoutez la moitié du dressing yaourt-citron vert et mélangez convenablement.
2. Répartissez la salade de nouilles sur les assiettes. Déposez le Pulled Chicken par-dessus.
3. Nappez avec quelques cuillerées de dressing yaourt-citron vert (ou servez le dressing à part).
4. Terminez le dressage avec les kroepoeks, des épices pour poulet et le cresson.
Idée
Conseils pour les cuisines industrielles
- Couper le chou au préalable → il sera plus tendre
- Toujours rincer les nouilles à l'eau froide après cuisson → pour éviter qu'elles ne collent
- Ne jamais laisser la viande de poulet sécher → réchauffer avec un peu de jus
- Ajouter les kroepoeks au dernier moment
Ingrédients supplémentaires facultatifs
- Coriandre fraîche ou menthe fraîche
- Cacahuètes ou graines de sésame pour un peu plus de croquant
