Healthy pulled chicken, avocado & komkommer burger
Lunch
Een lichte burger vol crunchy groenten, zachte avocado en pittige srirachamayonaise. De gezonde keuze voor wie toch wil genieten van een volle, frisse burgersmaak.
Ingrediënten voor 10 personen
Bekijk product10 burgerbroodjes (bij voorkeur volkoren of brioche light)
1,2 kg pulled chicken
250 ml sriracha mayonnaise
300 g geraspte wortel
400 g rode kool, fijngesneden
2 komkommers, in dunne schijfjes
4 rijpe avocado’s
2 citroenen
150 g rucola
Peper & zout
Bereidingswijze
Rodekoolsla
1. Meng de rode kool met: sap van 1 citroen; snuifje zout;
2. Kneed lichtjes zodat de kool zachter en frisser wordt.
3. Meng de geraspte wortel eronder.
4. Zet even koel weg.
Avocado
1. Snijd de avocado’s in plakjes
2. Meng met: sap van 1 citroen; peper & zout;
Kip
Verwarm de pulled chicken lichtjes.
Burger opbouwen
1. Snijd de broodjes open (licht toasten mag).
2. Smeer sriracha mayonaise op beide kanten.
3. Beleg in deze volgorde: Rodekool-wortelsla; Komkommer; Pulled chicken; Avocado; Rucola;
Serveren
Serveer meteen of wikkel strak in papier voor take-away.
Heerlijk met zoeteaardappel frietjes of een frisse salade.
