Jambonneau, brioche bun, ijsberg, Savora mosterd en krokante ajuintjes
Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 10 personen
Gegaarde jambonneau (± 1,6–1,8 kg vlees, geplukt)
10 brioche buns
1 grote krop ijsbergsla
250 g mayonaise
120 g Savora-mosterd
150 g krokante ajuintjes
10 porties chips
Bereidingswijze
Jambonneau
Warm op in de gastro met klein beetje kookvocht of jus.
Trek of snijd de gegaarde jambonneau grof los.
Houd sappig en warm (niet laten koken).
Saus
Meng mayonaise met Savora-mosterd tot een smeuïge saus.
Proef: meestal geen extra zout nodig.
IJsbergsla
Snijd ijsbergsla fijn (julienne).
Bewaar koud en droog tot service.
Brioche bun
Snijd de buns open.
Toast licht op snijvlak (plancha of oven).
Opbouw (per broodje)
Onderkant brioche bun
1. Lepel Savora-mayo
2. IJsbergsla
3. Warm jambonneauvlees
4. Krokante ajuintjes
5. Extra mosterd (optioneel)
6. Bovenkant bun
Serveren met chips.
