Krokante kip, appel & komkommersalade
Lunch
Deze salade speelt met texturen: krokante kip, frisse appel, romige feta en een lichte dressing. Een heerlijke, kleurrijke bowl die perfect past als gezonde lunch of smaakvol bijgerecht.
Ingrediënten voor 10 personen
Bekijk product1,2 kg pulled kip
8 mini-komkommers, in dunne ringen
4 Pink Lady appels, in dunne halfmaantjes
300 g feta, verkruimeld
2 rode ajuinen, in fijne ringen
200 g rucola
150 g postelein
100 g cresson
200 ml olijfolie
80 ml appelazijn of witte wijnazijn
2 el honing
1 tl Dijonmosterd
Peper & zout
Bereidingswijze
Krokante kip
1. Verhit een ruime pan met olijfolie.
2. Bak de pulled kip op hoog vuur tot goudbruin en krokant.
Dressing
Klop alle ingrediënten samen tot een frisse, licht zoete dressing.
Salade opbouwen
1. Meng rucola, postelein en cresson op een grote schaal.
2. Voeg komkommer, appel en rode ajuin toe.
3. Meng lichtjes met de dressing.
4. Verdeel de salade over de borden/kommen.
5. Verdeel de krokante kip erbovenop.
6. Werk af met feta.
Serveren
Serveer meteen voor maximale krokantheid.
Extra lekker met vers brood of focaccia.
