Gelaagde ‘orloff’ van kip- en ham aan ‘t spit met radijs-biet salade
Hoofdgerecht
Een verfijnde ‘orloff’ van kip en ham aan ’t spit, speels gelaagd met gesmolten kaas. Frisheid van radijs en rode biet en krokante ovenkroketjes zorgen voor balans en bite. Comfortfood met een professionele uitstraling.
Ingrediënten voor 1 persoon
Bekijk productMinute Steak Kip aan ‘t Spit: 150 g.
Minute Steak Ham aan ‘t Spit: 150 g.
Emmentaler of Jonge Gouda: 2 plakken (ca. 30 g) voor de binding.
Vloeibare boter: 10 ml (voor het lakken
Rode biet (rauw, in julienne): 40 g
Radijsjes (in flinterdunne schijfjes): 4 stuks
Verse munt: 3 blaadjes (ragfijn gesneden)
Witte balsamico: 5 ml
Extra vierge olijfolie: 10 ml
Ovenkroketjes (kwaliteit): 5 stuks.
Zout & Nootmuskaat: naar smaak (voor over de kroketjes)
Bereidingswijze
Leg de Minute Steak Kip aan ‘t Spit als basis. Plaats hierop een plak kaas.
Leg daarop de Minute Steak Ham aan ‘t Spit en eindig met de tweede plak kaas.
Steek indien nodig een prikker door het midden voor stabiliteit tijdens het regenereren.
Plaats in de oven op 170°C tot de kaas volledig gesmolten is en fungeert als “lijm” tussen de vleessoorten.
Bak de ovenkroketjes gelijktijdig volgens de instructies goudbruin en krokant.
Bestrooi ze direct na het bakken met een fractie zout en nootmuskaat voor een extra olfactieve prikkel.
Meng de julienne van rode biet met de schijfjes radijs.
Breng op smaak met de witte balsamico en olijfolie.
Voeg de verse munt pas op het allerlaatste moment toe om de vluchtige etherische oliën te bewaren.
Dresseer de gestapelde ‘Orloff’ in het midden van het bord.
Nappeer eventueel met wat vrijgekomen braadvocht voor de glans (viscositeit).
Plaats de frisse salade en de kroketjes aan weerszijden
