Gegrilde ham met geroosterde spitskool en sinaasappel
Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 10 personen
Bekijk product10 sneetjes minute steak ham
10 sneetjes focaccia
2 spitskolen
300 g rode kool
5 sinaasappelen
1 teentje knoflook
Cresson (afwerking)
2 el misopasta
± 80 ml olijfolie
200 g mayonaise
2 el honing
2 el grove mosterd
Chardonnayazijn
Zout & peper
Bereidingswijze
Geroosterde spitskool
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Snijd de spitskool in grove wedges.
Meng misopasta met fijngehakte knoflook, olijfolie en peper.
Bestrijk de kool royaal en leg op een bakplaat.
Rooster 25–30 min, tot goudbruin en gaar. Halverwege keren.
Rodekoolsalade
Snijd de rode kool flinterdun (mandoline).
Pers 1 sinaasappel uit.
Marineer de kool met sinaasappelsap, een scheut chardonnay azijn, zout en peper.
Laat minstens 15 min trekken.
Sinaasappel-mayonaise
Rasp de zeste van 1 sinaasappel.
Meng met mayonaise, honing, mosterd en een scheut chardonnay azijn.
Breng op smaak met zout en peper.
Vlees grillen
Verhit een grillplaat of pan.
Grill de minute steak ham kort en heet, ± 1 min per zijde.
Focaccia
Snijd de focaccia in kleine blokjes.
Besprenkel met olijfolie en rooster licht in de oven tot krokant.
Dresseren
Leg spitskool op het bord.
Voeg gegrilde ham toe. Lepel sinaasappel-mayo ernaast of over het vlees.
Werk af met rodekoolsalade, cresson en focaccia croutons.
