Risotto de chou-fleur au Filet de Poulet Champignons des Bois
Plats
Cette recette riche embaumera votre cuisine. Le chou-fleur et l'échalote forment une base moelleuse, tandis que le Filet de Poulet aux champignons des bois et aux petits pois al dente apporte une saveur pleine et de terre. Le parmesan et le citron équilibrent l'ensemble. Un risotto à la fois frais, nourrissant et étonnamment riche en légumes.
Ingrédients pour 4 personnes
Voir le produit6 tranches de 0,5 cm d’épaisseur de Filet de Poulet Champignons des Bois
500 g de riz de chou-fleur
500 g de riz pour risotto
1 chou-fleur
4 échalotes
2,4 l de bouillon de légumes
50 g de beurre
500 g de mélange de champignons
3 dl de vin blanc
1 citron
150 g de petits pois
1 d’huile d’olive
Parmasan
Préparation
Ôtez la verdure du chou-fleur et divisez-le en petits bouquets.
Nettoyez les champignons et coupez-les en 4.
Coupez les tranches de Filet de Poulet Champignons des Bois en petits dés.
Émincez les échalotes et faites-les suer dans de l’huile d’olive.
Ajoutez le riz pour risotto et poursuivez la cuisson en remuant jusqu’à ce que le riz soit vitreux. Mouillez avec le vin blanc. Laissez réduire un moment.
Réchauffez le bouillon et ajoutez-en la moitié au riz, avec les petits bouquets de chou-fleur.
Poursuivez la cuisson du risotto à feu doux. Lorsque le bouillon est presque entièrement absorbé, ajoutez le reste du bouillon ainsi que le riz de chou-fleur.
Ajoutez le beurre et le jus du citron et remuez convenablement le tout jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé.
Salez et poivrez, et ajoutez quelques copeaux de parmesan.
Faites revenir les champignons à feu vif et mélangez-les au risotto avec les petits pois et les dés de Filet de Poulet Champignons des Bois.
Vérifiez l’assaisonnement et terminez en décorant avec le persil haché.
