Jambon cru d'Aoste tarte avec poire et gorgonzola
Apéritif, Lunch
Ces tartelettes allient la douceur des poires à l'onctuosité du gorgonzola et au salé du jambon d'Aoste. Une combinaison savoureuse, idéale pour un boucher ou un traiteur à la recherche d'idées apéritives originales.
Ingrédients pour 4 personnes
Voir le produittranches jambon cru Aoste 'Les Fines et Fondantes'
2 poires
5 brins thym frais
120 g gorgonzola
20 g beurre salé
pâte feuilletée
1 œuf
30 g crème fraîche épaisse
2 c. à s. cassonade
filet huile d'olive
poivre
Préparation
Étaler la pâte feuilletée et tailler 6 disques d'environ 15cm de diamètre.
Piquer le fond et réserver au frais.
Préchauffer le four à 190°C. Laver et sécher les poires, puis les découper en quartiers.
Les épépiner, puis les tailler en fines lamelles.
Fouetter l’œuf et la crème.
Tartiner les fonds de pâte avec ce mélange et saupoudrer de cassonade.
Disposer les tranches de poires par dessus, ajouter un morceau de beurre salé et enfourner pour 20 minutes.
Couper le gorgonzola en lamelles épaisses. Les déposer sur les tartelettes.
Arroser de quelques gouttes d'huile d'olive, parsemer de thym, poivrer et enfourner de nouveau pour 2 minutes. Ajouter le jambon cru Fines et Fondantes Aoste en chiffonade.
Servir tiède avec une salade de roquette et des feuilles de betterave.
