Jambonneau laqué aux légumes sautés & petits croquants

Jambonneaux laqués

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Déposez les jambonneaux dans un plat allant au four ou sur une plaque de cuisson.

3. Mélangez la sauce soja sucrée avec un filet d'huile d'olive.

4. Laquez généreusement les jambonneaux avec ce mélange.

5. Faites cuire pendant 25–30 minutes, rebadigeonnez les jambonneaux avec la sauce soja 2–3 fois au cours de la cuisson.

6. À la fin de la cuisson, les jambonneaux seront joliment brillants et légèrement caramélisés.

Légumes sautés

1. Blanchissez brièvement les haricots (2–3 minutes), puis passez-les à l'eau froide.

2. Chauffez un wok ou une grande poêle avec de l'huile.

3. Sautez brièvement les oignons rouges, l'ail et le gingembre.

4. Ajoutez les carottes, le chou rouge et les baby maïs, poursuivez la cuisson à haute température en remuant constamment.

5. Ajoutez les haricots, poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres et d'une couleur fraîche.

6. Assaisonnez avec la sauce soja, le jus de citron et le vinaigre mirin.

Croquants (papier de riz)

1. Chauffez une poêle avec de la graisse pour friture, ou chauffez la friteuse, à 170–180°C.

2. Faites brièvement frire les feuilles de papier de riz entières, une par une, pour qu'elles soient dorées et croquantes.

3. Sortez-les de la friture et égouttez sur un essuie-tout.

Afwerking

Bestrooi groenten met: geroosterde cashew; zwart & wit sesamzaad

Lepel sweet chili saus licht over de groenten of serveer apart.

Service

Déposez un jambonneau au centre de l'assiette.

Disposez des légumes sautés à côté du jambonneau, avec un œuf mollet.

Déposez un croquant par-dessus, ou présentez-le séparément pour une petite touche de crunch.