Lentilles aux allumettes de Pepino salade
Salade
Envie d'une salade fraîche, nutritive et savoureuse ? Cette salade aux lentilles au pépino associe un jambon fumé riche à des lentilles moelleuses et des légumes croquants pour un plat surprenant et nourrissant. Idéale pour le déjeuner ou à emporter au comptoir du traiteur ou du boucher.
Ingrédients pour 4 personnes
Voir le produit15 tranches de Pepino de 0,5 cm d’épaisseur
1 kg de lentilles vertes précuites
200 g de petits pois (surgelés)
200 g de brunoise de carottes (surgelée)
2 oignons rouges
2 c. à soupe de persil haché
2 dl d’huile d’olive extra vierge
poivre du moulin
une pincée de sel
Préparation
Coupez les grosses tranches de Pepino en allumettes.
Faites cuire la brunoise de carottes al dente dans de l’eau salée. Égouttez la brunoise et arrosez immédiatement d’eau froide.
Pelez les oignons et coupez-les en 2, puis en fines lanières.
Mélangez les lentilles avec l’huile d’olive, les petits pois, la brunoise de carottes, la moitié du persil haché et les allumettes de Pepino.
Assaisonnez convenablement avec du poivre du moulin.
Terminez en décorant avec le reste du persil.
