Prosciutto tonnato et petites tomates confites
Plats
Prosciutto vitello à la sauce tonnato et tomates confites : un équilibre parfait entre le salé, le sucré et l’acide. Le Jambon de la Lys Nature est accompagné d’une sauce tonnato et de tomates sucrées. L'anchois, les câpres et le citron apportent une touche raffinée et pleine de goût. Un plat élégant, idéal pour des repas professionnels.
Ingrédients pour 9 personnes
20 tranches de Jambon de la Lys
10 c. à soupe de mayonnaise
500 g de thon au naturel en conserve
8 filets d'anchois
180 g de câpres
Citron
30 tomates cerises
80 ml d'huile
80 ml de vinaigre balsamique
6 c. à soupe de cassonade
Roquette
Poivre
30 caprons
Préparation
Déposez les tomates cerises dans un plat allant au four.
Arrosez avec l'huile et le vinaigre balsamique.
Saupoudrez avec la cassonade, salez et poivrez.
Enfournez à 180°C pendant environ 10 min., jusqu'à ce que la peau des tomates se détache légèrement.
Égouttez convenablement le thon, mettez-le dans un blender et mixez avec la mayonnaise.
Ajoutez les anchois et les câpres et mixez de nouveau jusqu'à obtention d'une masse homogène.
Rectifiez le goût avec un peu de sel & poivre et de jus de citron.
Déposez les tranches de jambon sur un plat.
Saupoudrez de poivre.
Garnissez avec la sauce tonnato, les caprons, la roquette et les tomates cerises.
La sauce peut être donnée séparément.
