Pulled Chicken Adobo au Pandesal
Plats, Lunch
Un plat intense et parfumé inspiré de la cuisine philippine. Le Pulled Chicken Imperial est nappé d’une sauce adobo puissante à base de vinaigre, soja et épices. Servi dans un pandesal moelleux, accompagné d’atchara pour un contraste frais et acidulé.
Ingrédients pour 1 personne
Voir le produitPulled Chicken Imperial : 100 g
Ail : 15 g
Gingembre : 8 g
1 petite échalote
Poivre noir
Sauce soja philippine (Silver Swan ou Datu Puti) : 2,5 cl
Vinaigre de canne : 3 cl
Feuilles de laurier : 2
Eau : 2 cl
Sirop de Liège : 1 c. à café
Pain pandesal
Feuilles de salade
Légumes marinés (atchara)
Banana ketchup (optionnel)
Préparation
Faire revenir l’ail, l’échalote et le gingembre dans un peu d’huile.
Ajouter le pulled chicken, le laurier et le poivre.
Lorsque l’ensemble est bien chaud, ajouter vinaigre, sauce soja et sirop de Liège.
Laisser caraméliser, poursuivre la cuisson, puis ajouter l’eau.
Ouvrir le pandesal, garnir de salade, pulled chicken et légumes marinés.
Mélanger un peu du jus de cuisson avec du banana ketchup si souhaité
