Jambonneau aux notes de feu, de fleur et de terre
Plats, Lunch, Plats
Ingrédients pour 1 personne
Voir le produit1 jambonneau précuit (150-200 g) d’Imperial
1 cs de miel (12 g)
½ ct de gingembre frais finement râpé (4 g)
½ ct de piment rouge émincé (4 g)
1 ct de moutarde en grains (7 g)
1 cs de ketjap manis (15 g)
1 cs d’eau de rose (15 g)
1 branche de romarin
2 tranches de citron frais
1 cs de pistaches grillées (4 g)
Poivre noir fraichement moulu (0,3 g) Légumes et pommes de terre 6-8 grenailles, coupées en deux (125 g)
3 jeunes carottes avec fanes, nettoyées (150 g)
½ oignon rouge, en quartiers (35 g)
1 petite poignée d’épinards frais (45 g)
1 cs d’huile d’olive (15 g)
Une pincée de gros sel de mer (0.65 g)
Préparation
Préchauffez le four à 190°C.
Mélangez les grenailles coupées en deux, les carottes et l’oignon rouge avec l’huile d’olive, le sel marin et quelques brins de romarin. Déposez le tout dans un plat allant au four et faites griller pendant 14 min.
Mélangez le miel, le gingembre, le chili, la moutarde, le ketjap manis et l’eau de rose.
Déposez le jambonneau avec les légumes dans un plat allant au four, badigeonnez généreusement le jambonneau de cette laque et ajoutez quelques brins de romarin.Faites griller +/-15 min. jusqu’à ce que les légumes soient dorés et que le jambonneau brille.
Retirez le plat du four, déposez les épinards sur les légumes chauds de sorte à les faire légèrement tomber pour une touche verte de fraicheur. Servez le jambonneau avec les légumes grillés et les grenailles.
Garnissez de citron, de pistaches hachées et d’un peu de poivre fraichement moulu.
Idée
mélangez le gingembre et le chili dans un mortier jusqu’à obtention d’une pâte
