Vol-au-vent au Pulled Chicken
Plats
Un classique réconfortant, revisité avec une touche moderne. Ce vol-au-vent au pulled chicken séduit par sa sauce onctueuse et riche en saveurs, dans laquelle se mêlent champignons, crème et épices délicates. Facile à préparer en grande quantité, il est idéal pour un repas convivial ou un buffet chic. Servi avec une croûte feuilletée ou une purée, ce plat généreux promet un moment gourmand tout en douceur.
Ingrédients pour 12 personnes
Voir le produit700g de champignons
30g de beurre
250ml de fond de volaille
500ml de sauce béchamel
125ml de crème 40%
1kg de Pulled Chicken
350g-400g de boulettes (pour la soupe) précuites
Jus de citron selon le goût
persil frais haché
Maizena instant selon le goût
noix de muscade
Sel et poivre
Préparation
Coupez les champignons en tranches et faites-les revenir dans du beurre. Faites évaporer un maximum de liquide.
Mouillez avec le fond de volaille et laissez réduire pendant quelques minutes. Ajoutez la sauce béchamel et la crème, et mélangez avec soin jusqu’à obtention d’une sauce liée. Laissez de nouveau réduire pendant un petit moment.
Ajoutez le Pulled Chicken et les boulettes (pour la soupe) précuites. Assaisonnez avec sel, poivre, noix de muscade et jus de citron.
Vérifiez la consistance de la sauce, ajoutez si nécessaire un peu de Maïzena Instant ou un autre liant pour obtenir la consistance souhaitée.
À la fin, ajoutez le persil frais haché et laissez refroidir le vol-au-vent ou divisez-le en portions individuelles. Servez avec une croûte en pâte feuilletée et/ou de la purée.
